Ingrédients : (pour 2 personnes)

1 poivron rouge - 2 courgettes - 1 aubergine - Huile d'Olives - Persil - Sel & Poivre.

Préparation : (30 minutes)

Laver le poivron, le vider, le couper en deux dans le sens de la largeur, puis le découper en lamelles.

Peler les courgettes une peau sur deux avec un économe, puis les couper en dés.

Couper l'aubergine en dés.

Cuisson :

Dans une sauteuse préalablement chauffée, faire revenir les poivrons, puis réserver.

Faire de même avec les cougettes, puis avec l'aubergine.

Lorsque les 3 légumes sont revenus, les mélanger tous ensemble dans la sauteuse et laisser mijoter pendant un bon quart d'heure. Saler et poivrer à votre convenance.

Remplir vos mini-cocottes avec la préparation, puis enfourner 10 minutes en chaleur pulsée + grill dans votre four à 180 °.

Variante possible (mais plus calorique !) : Avant de passer au four, disposer de fines tranches de mozzarella et faire gratiner le tout.

Déposer un brin de persil en guise de décoration.

Bon Appétit !

Ingrédients : (pour 2 personnes)

4 poireaux - 4 oeufs - Huile d'olives -  le jus de 2 citrons - Sel - Poivre du Moulin ou concassé -1 poignée de persil frais.

Préparation : (20 minutes)

Couper les 2 extrémités des poireaux de façon à ne garder que le blanc. Retirer les premières peaux qui sont dures.

Faire blanchir les poireaux dans de l'eau bouillante légèrement salée pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, faire durcir les 4 oeufs (10 minutes) dans de l'eau bouillante, puis les écraser dans un bol à la fourchette pour obtenir une brisure.

Laver le persil et le hâcher grossièrement au couteau.

Dans une terrine, verser l'huile d'olives, le jus des citrons, et les oeufs écrasés.

Cuisson : (10 minutes)

Préchauffer le four en position chaleur pulsée + grill pendant 10 mn à 250 °.

Déposer les poireaux au fond d'un plat à gratin, puis verser dessus le contenu de la terrine. Emiéter le persil uniformément sur la préparation, poivrer et saler selon votre goût.

Enfourner 10 minutes à 180 °.

A table !

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Et hop, à vos fourneaux !

Ingrédients :

1 pâte brisée - 3 poivrons rouges - 2 aubergines - 3 courgettes - 5 oeufs - 1/2 verre de lait - 100 grammes de comté rapé - sel poivre du moulin ou concassé - Huile d'olives.

Préparation : ( 30mn)

Rincer les légumes à l'eau claire.

Découper les poivrons, les vider et les couper en deux, puis en allumettes, et les faire revenir dans de l'huile d'olive jusqu'à cuission complète. Réserver.

Découper les aubergines en petis dés et les faire cuire de la même manière que les poivrons, puis réservez.

Peler les courgettes une peau sur deux avec un économe, les découper en petits dés et les faire cuire de la même façon que les autres légumes, puis réserver.

Cuisson : (20 minutes)

Dérouler la pâte brisée sur un moule à tarte en conservant le cellophane intercalé entre le fond du moule et la pâte. A l'aide d'une fourchette, percer le fond de la pâte d'une multitude de petits trous sur toute sa surface.

Enfourner 10 mn à 250 ° dans votre four préalablement chauffé.

Dans une terrine, battre les 5 oeufs, les mélanger avec le demi-verre de lait, puis y incorporer les légumes cuits, puis le comté rapé. Mélanger l'ensemble jusqu'à parfaite homogéneïté (que c'est bien dit...). Saler et Poivrer.

Etaler uniformément sur votre pâte brisée.

Enfourner en position chaleur pulsée + grill à 180 ° pendant une vingtaine de minutes.

Bon Appétit !

Ingrédients : (pour 2 personnes)

Une poignée de girolles séchées

4 oeufs

Une pincée de persil frais

10 grammes de beurre doux

Préparation : (20 minutes)

Faire tremper les girolles dans de l'eau tiède pendant 15 minutes, puis les rincer à l'eau claire et égoutter complétement.

Faire fondre le beurre dans une poêle chaude, puis y verser les girolles et les faire revenir pendant une petite dizaine de minutes en les remuant sans cesse. Sortir et réserver.

Rincer le persil, et le hacher grossièrement avec une couteau de cuisine.

Verser un filet d'huile d'arachide dans une poêle. Lorsque celle ci est trés chaude, y verser les girolles, le persil et casser les oeufs sur le tout.

Brouiller les oeufs à la fourchette sans cesser de remuer jusqu'à la fin de la cuisson.

Servir la brouillade accompagnée d'une salade verte et déguster immédiatement.

Ingrédients : (pour 4 tartes individuelles ou 1 tarte pour 4 personnes)

8 poireaux

1 pâte brisée

5 oeufs

Huile d'olive

1 petit verre de lait

Sel et poivre du moulin ou concassé

Préparation des poireaux : (30 mn)

Couper les poireaux (feuilles et têtes) de manière à ne garder que le blanc.

Retirer les premières peaux de chaque poireau afin de ne garder que la partie souple du légume.

Les couper en trés petits dés. Pour ce faire, couper les poireaux en 4 dans le sens de la hauteur, puis les débiter en petits dés.

Mettres les morceaux à tremper dans de l'eau (un panier à salade fait trés bien l'affaire), puis les égoutter jusqu'à qu'il n'y ait plus un brin d'eau.

Cuisson des Poireaux ( 30 mn) :

Mettre un fond d'huile d'olive dans une sauteuse très chaude. Y verser les poireaux découpés en dés.

Le feu doit être fort au départ afin de saisir les légumes, puis le diminuer afin de les faire réduire.

Remuer sans cesse avec un cuillère en bois afin que les poireaux n'attrapent pas au fond de la sauteuse.

La cuisson est terminée lorsqu'ils sont bien dorés, légèrement caramélisés.

Préparation et Précuisson de la Pâte Brisée : (10 mn)

Préchauffer votre four à 250 ° pendant 5 à 10 minutes

Dérouler la pâte dans 4 petits moules à tarte ou un grand moule selon vos disponibilités et vos envies, en conservant absolument le papier sulfurisé qui doit s'intercaler entre le fond du moule et la pâte brisée.

Piquer le fond de la pâte avec un fourchette sur toute la surface du fond, de façon trés serrée, afin que la chaleur ne la fasse pas gonfler.

Enfourner 10 minutes tel quel pour faire dorer la pâte.

Ceci tout en continuant de remuer les poireaux dans votre sauteuse !

Cuisson de la tarte ( 20 mn) :

Battre les 5 oeufs et le lait ensemble dans une terrine, puis incorporer les poireaux afin d'obtenir un mélange homogène.

Saler et poivrer.

Sorter votre pâte brisée précuite, y verser le mélange poireaux-lait-oeufs battus et le répartir uniformément sur toute la surface de la tarte ou de chaque tarte individuelle.

Enfourner 25 à 30 minutes à 180 °, en position chaleur pulsée+grill.

Servez chaud, tiède ou froide selon votre goût , accompagnée d'une salade verte.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

1 carotte

1 courgette moyenne

1 poivron rouge

Copeaux de parmesan

Huile d'olives

Vinaigre balsamique ou Xérés.

Poivre du moulin ou concassé

Préparation ( 10 mn) :

Peler la carotte avec un économe, la couper en deux de manière à obtenir deux cylindres identiques, puis la débiter en fines allumettes.

Laver la courgette, la peler avec un économe (une peau sur deux), puis la découper en rondelles fines.

Laver le poivron, le vider, puis le débiter en allumettes après l'avoir couper en deux de façon à ce que les allumettes obtenues ne soient pas trop longues.

Faire mariner les légumes 2 heures dans de l'huile d'olive et des herbes de provence

Puis, faire griller tous les légumes à la plancha, ou au barbecue selon vos possibiltés (voire à la poêle mais le résultat est moins savoureux)

Assemblage :

Dans une verrine, disposez les légumes par strates, en commençant par les courgettes, puis les poivrons et ensuite les carottes à répartir tel un mikado

Parsemer le tout de copeaux de parmesan, couvrir avec du papier d'aluminium et laisser au frigo  2 heures avant de servir

Au moment de servir, arroser les verrines avec un peu d'huile d'olive et de vinaigre balsamique ou xérés, poivrer légérement.

Dégustez aussitôt !

Ingrédients (par personne):

40 Grammes de Mélanges de Jeunes Pousses

1 tranche de Jambon cru

1 morceau de comté

1/2 carotte crue

1 filet de poulet

1/2 courgette

1/2 poivron

1 petite poignée de pignons de pin

Huile d'olive

Poivre du moulin ou concassé

 Préparation : (+/- 15 mn)

Laver la courgette et le poivron.

Peler la courgette avec un économe, en laissant une peau sur deux, puis la couper en deux dans le sens de la largeur de manière à obtenir deux cylindres. Couper chaque cylindre en deux dans le sens de l'épaisseur, puis débiter la courgette comme pour faire des frites.

Vider le poivron et le couper de la même manère que pour la courgette.

Peler la carotte, la couper en deux cylindres identiques, puis l'éfiler en allumettes.

Couper le compté en petits cubes.

Déchiqueter (délicatement tout de même...) le jambon cru

Couper les filets de poulet dans le sens de l'épaisseur, puis en lamelles

 Cuisson des légumes et du poulet (+/- 30 mn) :

Dans un poêle préalablement chauffée et garnie d'huile d'olive, faire revenir séparément les poivrons, et les courgettes, jusqu'à entière cuisson. Je vous conseille de démarrer et finir la cuisson des poivrons à feu vif, de manières à les griller. Faire ensuite revenir le poulet, toujours séparément des autres légumes, avec un filet d'huile d'olive.

En été, cette étape peut se faire directement sur la grille du barbecue ou sur la plancha pour une variante non moins délicieuse.

Assemblage en assiette : (utiliser de préférence une grande assiette avec un fond creux)

Déposer le mélange de jeunes pousses au fond de l'assiette, afin d'en faire un lit homogène sur lequel les autres ingrédients vont reposer.

Puis, éparpiller uniformément le poivron, la courgette, le poulet, la carotte, les dés de comté, le jambon cru, et enfin les pignons.

Couvrir avec du papier alu et laisser refroidir au réfigérateur pendant au moins 1 heure.

Mélanger dans un verre a café (un pour chaque convive) une petite cuillère de moutarde à l'ancienne et d'huile d'olive.

Servir très frais et déguster aussitôt.